산 세바스티안에서 즐길 수 있는 최고의 핀초 18곳 - 셀프 가이드

산 세바스티안 핀초 투어 유명한 길다와 맛있는 꼬치 요리부터 전설적인 바스크 치즈케이크까지, 산 세바스티안에서 꼭 맛봐야 할 최고의 핀초를 소개합니다!

산 세바스티안을 돌아다니며 맛본 다양한 음식들을 한데 모아 큰 가이드로 정리해 보기로 했어요. 스페인 여행을 계획하면서 온라인에 있는 수많은 정보들이 정말 압도적이라고 느꼈죠. 여기서는 먹어야 하고, 저기에는 가지 말아야 하고, 이건 주문하고, 저기는 발도 들이지 말라는 말들이 많았어요. 그래서 과연 우리의 경험이 어떨지 궁금했습니다.

바르 네스터 탐방 - 산 세바스티안에서 핀초를 즐기기 가장 유명한 곳 중 하나

 

산 세바스티안에서 휴가를 보낸 이후, 많은 산 세바스티안 음식 블로그들이 몇 가지 특정한 핀초와 핀초 바만 추천한다는 것을 알게 되었어요. 하지만 이 도시의 요리는 훨씬 더 다양하고 매력적이라는 것을 깨달았습니다. 제가 산 세바스티안 일정을 계획하는 가이드에서 언급했듯이, 도시 여행을 시작할 때 산 세바스티안 핀초 투어로 시작해보는 것을 강력하게 추천드려요.

 

이것은 여러 요리를 한 번에 맛볼 수 있는 좋은 방법일 뿐만 아니라, 핀초를 먹을 때 지켜야 할 에티켓도 배울 수 있는 기회예요. 주문하는 방법, 어떤 것을 물어봐야 하는지, 그리고 나머지 여행을 훨씬 더 편하게 만들어줄 몇 가지 팁도 알게 될 거예요.

산 세바스티안의 길다 핀초

 

"Gilda pintxos"는 핀초 종류 중 하나로, 주로 올리브, 고추, 그리고 앤초비를 꼬치로 꽂아 만든
전형적인 바스크 지역의 핀초입니다.

 

하지만, 걷는 투어도 좋은 아이디어라고 생각하지만, 제 개인적으로 가장 좋았던 식사 경험은 연인과 함께 바에서 바를 옮겨 다니며 각 바에서 몇 가지 요리를 맛보는 방식이었어요. 사실상 저희만의 셀프 가이드 산 세바스티안 핀초 투어를 만든 셈이었고, 여러분도 충분히 그렇게 할 수 있다고 확신해요!

 

제가 여러분께 알려드릴 대부분의 요리는 일 년 내내 메뉴에 있지만, 몇 가지는 계절 한정 요리입니다. 예를 들어, 제가 5월에 방문했을 때는 하얀 아스파라거스가 제철이었어요 – 정말 운이 좋았죠?! 또한 제가 이야기할 몇몇 요리는 사실 핀초가 아니지만, 제가 너무 사랑한 요리들이라 빼놓을 수 없었어요!

그래서 여러분이 직접 핀초 맛보기 지도를 그리고 있든, 이미 산 세바스티안에서 먹을 음식들을 상상하며 입맛을 다시고 있든, 이 가이드는 꼭 도움이 될 거예요.

 

 

산 세바스티안 핀초바 지도

 

저는 항상 좋아하는 레스토랑과 바를 구글 지도에 저장해 두어요. 복잡한 이름을 일일이 적지 않아도 추천할 곳을 쉽게 공유할 수 있어서 정말 편리하거든요!

 

San Sebastian pintxos map - Google 내 지도

 

이 지도를 여행 전에 휴대폰에 저장해 두는 것을 추천드려요. 그러면 여유롭게 거리를 거닐면서도 최고의 맛집들을 놓치지 않고 찾아갈 수 있답니다. 제 가이드에서 언급된 바들도 많지만, 지도에는 여기에 포함되지 않은 몇몇 장소들도 있으니 지도를 손에 두고 참고하는 것이 더욱 좋겠죠!

 

핀초란 무엇일까요… 그리고 바스크 핀초와 타파스는 같은 것일까요? 스페인이나 바스크 지방을 처음 방문하는 분이라면 핀초라는 것을 들어본 적이 없을 수도 있어요. '핀초스'라고 발음하며, 스페인어 철자도 같은 'pinchos'입니다. 핀초는 주로 바게트 한 조각 위에 올려서 내거나 꼬치에 꽂아서 제공되는 작은 한 입 거리 음식이에요. 바스크 지방의 타파스라고 생각하시면 됩니다!

 

핀초는 일반적인 스페인 타파스 요리보다 더 작게 나오는 경우가 많고, 한 손으로 먹거나 몇 번의 한 입 크기로 먹기 쉽게 만들어져 있어요.

세비야 지역의 타파스

 

스페인의 다른 지역, 특히 안달루시아의 그라나다 같은 도시에서는 음료를 주문하면 타파스를 무료로 받는 경우가 많아요. 하지만 산 세바스티안에서는 그런 기대는 하지 않는 것이 좋아요. 핀초 문화는 무료로 제공되는 것이 아니라 직접 주문해서 먹는 방식이랍니다!

 

핀초는 원래 재료를 간단히 꼬치에 꽂은 형태로 시작했지만, 많은 바들이 다양한 요리로 발전시켜 재미있고 미식적인 경험을 제공하게 되었어요. 저는 산 세바스티안의 음식이 훌륭하고 다양하며, 현지 재료를 정말 잘 살린다고 느꼈습니다.

저의 가장 큰 조언 한 가지는? 첫 번째 바에서 너무 흥분해서 많이 먹지 마세요! 자신만의 산 세바스티안 핀초 투어를 만들어서 저녁 한나절 동안 5~6개의 바를 방문해 보세요. 이게 바로 핀초 투어의 재미랍니다!

 

산 세바스티안에서 무엇을 먹을까 (그리고 어디서 먹을까?): 산 세바스티안에서 가장 맛있는 핀초 18가지

라 길다 (La Gilda) – 고추, 올리브, 앤초비 꼬치

맛보기 장소: 바르 카사 발레스 (Bar Casa Vallés) 

이것은 산 세바스티안 핀초 중 가장 유명한 것으로, 이 도시에 방문한다면 꼭 한 번은 맛봐야 하는 음식이에요. 전통적으로 이 꼬치는 세 개의 구인디야 피클 고추 (guindilla pickled peppers), 두 개의 올리브 (olives), 그리고 짭조름한 앤초비 (anchovy)로 구성되어 있습니다.

길다 (gilda)는 바르 카사 발레스 (Bar Casa Vallés)에서 한 단골 손님이 세 가지 바 안주를 한 꼬치에 꽂아 만들면서 탄생했어요. 이것은 그야말로 혁신적인 발견이었고, 진정한 맛의 폭탄이었죠! 가벼운 스파클링 화이트 와인인 지역 특산물 차콜리 (txakoli) 한 잔과 함께 곁들여 먹으면 훌륭한 애피타이저로 잘 어울립니다.

 

 

칙스토라 (Txistorra) – 훈제 소시지

맛보기 장소: 바르 스포츠 (Bar Sport)

이 맛있는 소시지는 보통 다진 돼지고기, 소금, 파프리카, 돼지기름, 마늘로 만들어져요. 바스크 지방에서 생산되지만, 여러분이 이미 알고 있는 초리소 (chorizo)와 크게 다르지 않아요. 다만 이 소시지는 일반적인 초리소보다 조금 더 길고 가늘답니다!

 

이 소시지는 짭짤하고 훈제된 맛이 매력적이에요. 주문하고 싶다면, 발음은 '치스토라 (tchistora)'로 하시면 됩니다. 제가 먹었을 때는 살짝 튀겨져 따뜻한 상태로 바게트 한 조각 위에 올려서 제공되었어요.

 

 

치피론 플란차 (Txipirón plancha) – 그릴드 오징어

 

맛보기 장소: 바르 스포츠 (Bar Sport)

해산물을 좋아하신다면 이 오징어 요리를 정말 마음에 들어 하실 거예요. 이 요리는 어린 오징어를 파슬리와 마늘 소스 위에 올리고, 모데나산 (Modena) 달콤하고 캐러멜 같은 풍미의 숙성 발사믹 식초를 뿌려서 완성됩니다. 두 가지 소스가 맛을 가득 채우고 있으며, 어린 오징어는 살짝 구워져 부드러움을 그대로 유지하고 있었어요. 제가 항상 오징어를 좋아하는 건 아니지만, 인정할 수밖에 없을 정도로 정말 맛있었답니다!

 

이 요리를 주문하고 싶다면, 전체 발음은 '치파론 플란차 콘 비나그레 데 모데나 이 살사 데 아호 이 페레힐 (chiparone plancha con vinagre de Modena y salsa de ajo y perejil)'입니다. 또는 간단히 '치파론 아 라 플란차 (chiparone a la plancha)'라고 해도 괜찮아요.

 

 

비에이라 엔 살사 아호 블랑코 (Vieira en salsa ajo blanco) – 아호 블랑코 소스를 곁들인 가리비

 

맛보기 장소: 카사 우롤라 (Casa Urola)

제가 산 세바스티안의 음식 장면에서 가장 좋아하는 점 중 하나는 그 다양성입니다. 일부 바는 굉장히 고급스러운 반면, 다른 곳은 전통적인 느낌을 가지고 있어요. 그렇더라도 모든 곳에서 맛있는 음식을 즐길 수 있다는 것은 변함없죠.

페르민 칼베톤 칼레아 (Fermin Calbeton Kalea)에 위치한 카사 우롤라 (Casa Urola)에서는 주로 꼬치나 빵 위가 아닌 접시나 그릇에 담긴 세련된 핀초를 제공합니다. 이 경험은 마치 소형 요리로 구성된 미식 테이스팅 메뉴를 즐기는 것과 비슷해요.

 

제가 이 도시 여행에서 가장 좋아했던 핀초 중 하나는 바로 이 가리비와 진하고 크리미한 아호 블랑코 (ajo blanco) 소스 요리였어요. 이 소스를 처음 접하시는 분들도 계실 텐데요, 아호 블랑코는 아몬드, 식초, 마늘로 만들어집니다. 정말 맛있고 자꾸 먹고 싶어지는 소스랍니다!

가리비는 양쪽 면이 약간 노릇해질 때까지 정성스럽게 튀겨진 후, 아호 블랑코 소스를 듬뿍 얹고 바삭한 해초를 올려 마무리되었어요.

 

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브로체타스 데 감바스 (Brochetas de gambas) – 새우 꼬치

 

맛보기 장소: 타베르나 파가디 (Taberna Pagadi)

와, 이건 정말 맛의 폭발이었어요! 살짝 튀긴 새우 꼬치에 다진 피망과 양파, 약간 새콤한 비네그레트 (vinaigrette)가 얹어져 있어요. 옆에는 그 맛있는 소스를 흡수할 수 있도록 바게트 한 조각이 함께 제공되었답니다.

 

 

피미엔토스 아사도스 레냐 (Pimientos asados leña) – 나무 불에 구운 고추

 

맛보기 장소: 보데가 도노스티아라 그로스 (Bodega Donostiarra Gros)

이 요리는 우리가 산 세바스티안에서 처음으로 먹었던 음식 중 하나였어요. 여행을 마치고 나서, 이 요리는 정말로 우리가 도시 전체에서 먹은 가장 맛있는 음식 중 하나라고 생각했어요. 정말 멋지게 간단한 요리 중 하나랍니다. 단순히 구운 빨간 고추에 마늘을 얹고, 고품질 올리브 오일을 듬뿍 뿌린 요리예요.

 

이 요리는 정말 맛있었어요. 강한 나무 훈연 향과 달콤한 고추 맛이 어우러져 있었거든요. 정확히 핀초 (pintxo)는 아니지만, 산 세바스티안에서 꼭 맛봐야 할 음식이에요!

 

 

풀포 아 라 브라사 (Pulpo a la brasa) – 그릴드 문어

 

맛보기 장소: 보데가 도노스티아라 그로스 (Bodega Donostiarra Gros)

이것도 우리가 첫 식사에서 발견한 또 다른 멋진 요리였어요! 이 레스토랑은 많은 사람들이 추천해주었는데, 왜 그런지 금방 알 수 있었답니다. 훌륭한 맛, 활기찬 분위기, 합리적인 가격, 그리고 구시가지 (Old Town)에서 걸어서 갈 수 있는 가까운 거리의 그로스 (Gros) 지역에 위치한 멋진 장소까지 모두 만족스러웠어요.

 

문어는 정성스럽게 구워져 촉촉함을 그대로 유지하면서도 질기지 않았어요. 훈연된 맛을 이어가기 위해 파프리카가 들어간 으깬 감자 위에 올려 제공되었답니다.

 

 

카르네 코시다 콘 토마테 (Carne cocida con tomate) – 토마토 소스를 곁들인 풀드 비프

 

맛보기 장소: 보데가 도노스티아라 그로스 (Bodega Donostiarra Gros)

이 든든한 요리는 고기 스튜나 이탈리아식 라구 (ragu)를 떠올리게 했어요. 고기는 부드럽게 조리되어 육즙이 가득하고, 토마토로 만든 진한 소스에 담겨 제공되었어요. 제 생각에 이 요리는 좀 무거운 편이라 겨울철에 더 어울리는 음식인 것 같아요. 리오하 (rioja) 와인 한 잔과 함께라면 정말 잘 어울릴 거예요.

 

 

이차소 (Itxaso) – 해산물 크림을 곁들인 아귀

 

맛보기 장소: 바르 베르가라 (Bar Bergara)

버터리한 바삭한 페이스트리와 진하고 크리미한 속을 좋아하지 않을 사람이 있을까요? 이 요리는 마치 결혼식에서 카나페로 제공되는 맛있는 간식을 떠올리게 했어요. 속이 약간 뭐라 표현하기 어려웠던 건 사실이에요... 정확히 뭔지 가늠할 수 없었지만, 둘 다 정말 맛있다고 동의했답니다.

 

페이스트리 안에는 아귀와 차콜리 (txakoli), 리크 (leek) 크림이 들어 있어요. 위에는 작은 리크 튀김 조각들이 얹혀 있어서 바삭한 식감을 더해줍니다. 바르 베르가라 (Bar Bergara)는 1950년에 문을 열었으며, 현재까지도 가족 소유로 운영되고 있어요 (지금은 3세대째랍니다!). 이곳은 밝게 조명을 켠 공간으로, 꽤 흥미로운 핀초 메뉴를 제공해요. 구시가지를 떠나 이곳을 발견하게 되어 정말 기뻤어요!

 

 

엔살라다 데 토마테 (Ensalada de tomate) – 토마토 샐러드

 

맛보기 장소: 바르 네스터 (Bar Nestor)

도시 곳곳의 메뉴에서 토마토 샐러드를 보실 수 있을 거예요. 여행 중에 한 번쯤은 꼭 주문해보시길 추천드려요. 이것도 바스크 지방의 간단한 요리의 좋은 예입니다. 재료를 정성스럽게 다루면 조금의 마법 같은 일이 일어날 수 있다는 것을 상기시켜주는 요리랍니다!

 

구성 요소는 단순히 토마토, 올리브 오일, 그리고 소금이에요. 정말 맛있답니다, 특히 이 도시의 유명한 추레타 (txuleta) 스테이크와 함께 제공될 때 더욱 그렇죠.

 

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피미엔토스 델 파드론 (Pimientos del Padrón) – 파드론 고추

 

맛보기 장소: 바르 멘디 베리 (Bar Mendi Berri) 또는 바르 네스터 (Bar Nestor)

이 요리는 많은 타파스 바의 메뉴에서 보실 수 있을 거예요. 저는 식사 전에 와인 한 잔과 함께하기에 이상적인 간식이라고 생각하며, 스페인에서 가장 좋아하는 음식 중 하나이기도 해요. 산 세바스티안 곳곳의 메뉴에서도 이 작은 녹색 고추를 보실 수 있을 거예요, 특히 추레타 (txuleta) 스테이크를 제공하는 바에서 말이죠.

 

여러 곳에서 이 고추를 먹어봤지만, 아마도 가장 마음에 들었던 곳은 그로스 (Gros) 지역에 위치한 바르 멘디 베리 (Bar Mendi Berri)였어요. 이 바는 소박하고 관광객이 많지 않은 곳이었답니다.

 

 

추레타 (Txuleta) – 티본 스테이크

 

맛보기 장소: 라 비냐 (La Viña) 또는 바르 네스터 (Bar Nestor)

스테이크가 먹고 싶나요? 그렇다면 제대로 찾아오신 거예요! 물론 이 요리는 정말 든든한 요리라 핀초 (pintxos) 카테고리에는 속하지 않아요. 그래도 언급하지 않을 수 없을 만큼 맛있답니다!

추레타는 아주 큰 립 스테이크로, 살짝 핑크빛이 도는 상태로 제공되고, 위에는 맛있는 소금을 살짝 뿌려주죠. 한쪽에는 뼈가 있고, 가장자리를 따라 있는 지방 덕분에 고기 맛이 아주 풍부해요.

 

완벽한 곁들임 요리는 제가 언급했던 토마토 샐러드 (tomato salad)와 튀긴 고추 (fried peppers)입니다. 대부분의 바에서는 이 스테이크를 무게로 제공해요. 두 사람이 먹기에는 적당히 작은 양을 찾기가 어려웠어요, 전부 다 엄청나게 컸거든요! 여러 명이 함께 있거나 정말 정말 배고프다면 주문하기가 더 쉬울 거예요!

 

 

 

에스파라고 블랑코 (Espárrago blanco) – 화이트 아스파라거스

 

맛보기 장소: 카사 우롤라 (Casa Urola)

산 세바스티안 구시가지에 위치한 카사 우롤라에서 맛볼 수 있는 또 다른 멋진 요리는 화이트 아스파라거스와 홀란다이즈 (hollandaise) 소스로 만든 이 요리예요. 간단하지만 맛있답니다. 고품질 재료를 제대로 기념하기 위해서는 복잡한 조리법이 필요 없다는 것을 상기시켜주는 요리예요.

 

 

카리야다 이베리카 (Carrillada Ibérica) – 이베리코 돼지 볼살

 

맛보기 장소: 148 가스트로레쿠 (148 Gastroleku)

고기를 좋아하신다면 이베리코 돼지 볼살과 호박 퓌레 (pumpkin puree)로 만든 이 요리를 즐기실 수 있을 거예요. 이 요리는 부드러운 고기와 달콤한 소스로 이루어진 진하고 든든한 요리입니다.

 

이 돼지고기는 부드럽게 조리되어 입안에서 거의 녹을 정도예요. 주문할 때는 '카리예라 이베리카 콘 퓌레 데 칼라바사 (carrillera Ibérica con puré de calabaza)'라고 하시면 됩니다. 후회하지 않으실 거예요! 이 요리와 잘 어울리는 것을 찾고 계신다면, 리오하 (rioja) 같은 레드 와인 한 잔과 함께라면 절대 실패하지 않으실 거예요.

 

 

브로체타스 (Brochetas) – 꼬치 요리

 

맛보기 장소: 간다리아스 (Gandarias)

케밥 (kebab) 좋아하시는 분들 손 들어주세요! 저도 확실히 좋아하기 때문에, 산 세바스티안에서 보통 '브로체타 (brocheta)'라고 불리는 맛있는 스타일의 고기 케밥을 발견해서 기뻤답니다.

간다리아스에서 저는 두 가지 종류를 먹어봤어요: 브로체타 데 코르데로 (brocheta de cordero, 양고기 꼬치)와 브로체타 데 파토 (brocheta de pato, 오리 고기 꼬치)였어요.

 

꼬치에는 녹색 피망 (green pepper) 슬라이스가 층층이 끼워져 있어 쓴맛과 단맛이 대조를 이루며 조화를 이뤘어요. 꼬치에는 아름다운 그릴 자국이 있었고, 일부는 조금 건조했지만 맛은 정말 훌륭했어요. 이 바의 분위기도 아주 좋았답니다 – 정말 활기찼어요!

 

 

타코탈로 (Tacotalo) – 타코 스타일 핀초

 

맛보기 장소: 멘다우르 (Mendaur)

산 세바스티안의 많은 핀초들이 역사적인 기원을 가지고 있는 반면, 바르 멘다우르 (Bar Mendaur)는 현대적인 창작 요리들을 선보이고 있어요. 이 요리는 큰 타코와 비슷하며, 튀긴 오징어, 김치 (kimchi), 잎채소, 피클 양파 (pickled onions), 그리고 매콤한 마요네즈 (spiced mayonnaise)가 올려져 있습니다.

 

바스크 지방에는 '탈로 (talo)'라고 불리는 비슷한 스타일의 요리가 있어요. 탈로는 일종의 납작한 빵인데, 이 요리의 이름인 '타코탈로 (tacotalo)'는 재미있는 말장난이에요!

 

 

토리하 (Torrija) – 빵 디저트

 

맛보기 장소: 아타리 (Atari)

디저트를 먹을 준비가 되셨나요? 네, 산 세바스티안에서는 달콤한 핀초 (pintxo)도 맛볼 수 있답니다! 토리하는 빵과 버터 푸딩과 프렌치 토스트의 중간쯤 되는 디저트예요. 버터리한 맛과 캐러멜화된 겉면을 가지고 있어요. 크렘 브륄레 (crème brulee)처럼 설탕 코팅을 깨야 하는 건 아니지만, 거의 비슷한 느낌이랍니다. 안쪽은 가볍고 폭신한 식감을 가지고 있어요.

 

디저트를 좋아하신다면 하나를 직접 주문해 보세요. 그렇지 않다면 꽤 달달한 편이니 여행 동반자와 나눠 드시는 게 좋을 수도 있어요!

 

 

타르타 데 케소 (Tarta de Queso) – 산 세바스티안 치즈케이크

 

맛보기 장소: 라 비냐 (La Viña)

마지막으로 소개할 요리는, 물론 결코 덜 중요한 것은 아니고, 이 도시에서 가장 유명한 디저트인 산 세바스티안 치즈케이크입니다. 이 디저트는 부드럽고 크리미한 속과 겉면이 캐러멜화되어 살짝 탄 듯한 구운 치즈케이크예요.

 

제가 두 조각이나 먹어본 결과 (!!) 확실히 정말 맛있어요! 바스크 지방의 천국 같은 치즈케이크 한 조각을 맛볼 수 있는 가장 인기 있는 장소는 바로 라 비냐 (La Viña)입니다. 가게에 들어가면 선반에 놓여 기다리고 있는 바스크 치즈케이크들을 볼 수 있을 거예요. 꽤 인상적인 광경이랍니다.

 

자, 이렇게 해서 산 세바스티안에서 제가 먹은 거의 모든 것을 소개해드렸어요… 미라도르 데 울리아 (Mirador de Ulia)에서의 미슐랭 스타 식사와 요리 수업에서 제가 직접 만든 요리들을 제외하고요! 네, 이 도시는 확실히 여러분의 배가 이끄는 대로 움직이는 곳이에요. 가장 편한 바지를 가져오세요.

도시에서 할 수 있는 다른 활동을 찾고 계신다면, 제 산 세바스티안 일정표 (San Sebastian itinerary)를 읽어보시는 것을 추천드려요. 이 일정표에는 그룹 핀초 투어, 톱 셰프와 함께하는 시장 산책, 요리 수업, 와인 투어에 대한 추천이 포함되어 있습니다! 제 가이드는 음식 외 활동에 대한 여행 팁도 가득해요 (해변 방문이나 몇 가지 멋진 하이킹 같은 것들) — 핀초 접시들 사이에서 잠시 쉬어가며 즐길 수 있는 활동들로요!

구독을 해주시면 더 풍부한 내용으로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다.

 

현지인들이 '도노스티아–산 세바스티안 (Donostia–San Sebastián)'이라고 부르는 이 도시는
세계 최고의 음식 여행지 중 하나예요. 멋진 여행 되시길 바랄게요!
많이 드시고, 많이 마시고, 바스크 지방의 아름다운 맛을 마음껏 즐기세요.

 

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